本人在参加工作前，几乎从来没做过饭菜，主要原因是我的老娘太能干，把家里做饭的事儿全包了。另外，我老娘嫌我我手艺差，怕我浪费了油盐。所以，我只有在家作些摘菜洗菜，收桌子收碗等琐碎的小事儿。

 参加工作后，发现川菜太喜欢放花椒，炒个青菜都喜欢放很多花椒，简直叫人无法忍受。有机会开火后，发现自己还真是很喜欢做菜，光菜谱就买了五六本，还有做菜的光盘。不过，懒惰是人的天性，本人也不例外，尤其不喜欢摘菜，洗碗。菜谱里作一个菜要放那么多作料更是叫本人目瞪口呆。于是，懒人大胆创新，简化作菜流程，推出了一些家常菜的懒人作法。现在一一罗列出来，供那些不会作菜的朋友交流参考。保证作法简单，营养丰富，味道也还不错（当然要看发挥）。

 本贴以后，将时时更新。

 受老娘影响，生性节俭，尤其喜欢使用高压锅，因为节省燃料又节省时间。

1, 白灼虾

这个星球上最好做的菜之一。

买一斤虾（基围虾￥20~40之间，建议pm 6:00左右去买，比较便宜）回来。将白水煮开后，把虾丢进去，煮2~5分钟即可。（依你自己口味，我们家喜欢煮透）。

醮碟：醋、酱油、香油、蒜泥、姜茸，辣椒油随便你自己配了。

 像我这种懒人，吃虾和饺子的醮碟只有一样：醋加点水稀释。：）

2，爆炒虾

我lp喜欢，但我不太喜欢吃白灼虾。我喜欢将虾用火爆炒以后吃。

作料：干红辣椒、花椒、姜（可选，这个看我那天心情及手头材料决定），辣椒及花椒的数量由你吃辣的能力决定。

水烧开后将虾丢进去，变红后即用漏勺捞起。大火将锅烧热后，加入油，辣椒、花椒 、姜爆香，（排油烟系统一定要好，否则很容易呛着）。将虾倒入，爆炒，加少量盐，几分钟后即可起锅。我喜欢多炒一下，把虾炒的死死的再起锅。

吃的时候，我喜欢把整只虾连壳带头脚，一起咽下，一口一个，还是比较爽。

3，煎鲫鱼

 这是我老娘的招牌菜。我对鱼的腥味非常敏感，鱼汤是不吃的，到朋友亲戚家吃饭，现在还好点儿，小时候，我对餐桌上的鱼一般是不吃的。老娘作的鱼，我也只吃煎鲫鱼，薄皮鱼和财鱼片。鲫鱼在冰箱里放过的和新杀的，我都能吃出不同来。当然，现在在外地，要求没那么苛刻了，不过鱼汤还是不喝的。

 主料：尽可能大的鲫鱼。菜场上很少能买到大一点儿的鲫鱼，要碰运气。

作料：葱段、蒜片、姜片、醋、酱油、青辣椒（或干红辣椒），料酒（可选），豆豉（可选），盐。

这个菜算是本人做的用作料最多，做复杂的一个菜之一了。

首先，将锅里加油烧热，将锅的四壁都要抹上油，将洗净的鲫鱼丢进锅里，迅速将鱼翻个面，开始煎，大概3分钟左右，将鱼再翻面，煎另一面，煎的时候在鱼身上淋一点点油，总之要煎的鱼两面金黄：醋、酱油、盐、料酒（可选），豆豉（可选）加水在盘子里兑水调好作料，将蒜片、姜片、青辣椒（或干红辣椒）

倒进锅里炒出香味，把调好的作料倒入锅中，汤料要淹没鱼身，用火烘2分钟，再将鱼翻个面烘2分钟起锅装在盘子里，把切好的葱段酒在鱼身上，最后把锅里剩余的汤料淋在鱼身上。葱香味溢出，大功告成。

4，蒸蟹

 这个星球上最好做的菜之一。

 这个菜，我也只做过一次，因为蟹太贵。

 俺直接把蟹洗干净，放在高压锅蒸东西的架子上，等水汽喷出后10分钟熄火。再等10钟起锅食用。

5，煎茄子

  茄子特别吸油，减肥的人少吃为妙。

 作料：蒜片，青椒切片，醋

 选取胖胖的茄子，越圆越好。将茄子从中间一分为二，如果特别厚实可以分成三到四片。在茄子的背面用刀划“#”字型，最后要形成很多小格子。注意不要用力太狠以免把茄子切断。

 锅里下油烧热后，将茄子茄子平整的一面朝下倒入锅中，不时，在茄子上面淋些油。茄子煎死后，加油，放入蒜片、青椒片一起炒约1~2分钟后，加入盐，醋，水，水开后加入鸡精即可起锅。

6,炒茄子

这个是跟单身宿舍的邻居学的，作法比较简单。

作料：蒜片，青椒（四川常见的那种细长细长的）

茄子买细长细长的，切片；大量细长的青椒也切成片；将茄子片，青椒片，蒜片混合在一起。青椒非常多，以至于你分不清是青椒炒茄子，还是茄子炒青椒。

锅里放入很多油，烧热后，将混合好的青椒、茄子、蒜片倒入锅中。大火炒几分钟后，加盐，醋，鸡精（可选），起锅即可。

7，蕃茄炒蛋

引用一位同事的话：连生的都可以吃，更不用说还炒了一下……

 一个鸡蛋，两个蕃茄就可以做一个菜了。

 将鸡蛋打匀，蕃茄切片或切丁（看心情）。

 锅里放油烧沸后，将鸡蛋下入锅中，炒成蛋花（约30秒）盛入碗中待用；下油烧热后倒入蕃茄炒1~2分钟后，倒入蛋花，加盐翻炒一会儿，起锅即可食用。

8，炒青菜

 泛指青色的菜，如小白菜、豌豆尖儿、红苕尖……

 将锅里下油烧热后（如能加入点儿猪油更好），倒入青菜，大火爆炒，加少量盐，鸡精即可起锅。食谱书里说断生即可了。但我们家喜欢把青菜炒死，菜相很难看。但我们不喜欢翠生生的蔬菜，总怀疑熟了没有。

 炒波菜前，先把菠菜用开水烫一下再炒。

 炒大白菜等菜梗子比较多的蔬菜，把菜梗和叶子分开，先炒菜梗快熟时更加入叶子一起炒。